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让厨房实现“机器换人”

编辑/编辑来源:浙江翔鹰时间: 2017-11-17 15:21:00浏览次数:-

科技金融时报

新普京手机娱乐官网网站一套全自动米饭生产线日前发往江苏昆山,为一家配餐企业烧饭。该企业总经理郝大海说:“这条生产线一天能做10万份米饭,只需要2个人管理即可。”

据先容这条由该企业自主研发的自动米饭生产线长20多米,由自动米仓、洗米送米机、浸泡填充机、燃气式连续米饭炉、无动力输送带、米饭扒松机、米饭分装机、洗锅机等部分组成,从生米入锅到熟饭分装,全程自动化、机械化操作。

郝大海说,他们的这套设备已经有百余家高校食堂、食品厂、高档酒店使用。像宁波大学有2万多名在校生,以往厨房使用普通蒸饭车,五六个工人也忙不过来,现在2个人绰绰有余。

除了全自动米饭生产线,该企业研发的“智能炒菜机器人”也让人耳目一新。郝大海说,工人师傅只要把两三百份菜的原材料、调料放进锅内,只需按几个键,它还可以帮你翻炒、搅拌、加热等,几分钟后,美味又健康的菜肴就出来了。这样,不仅减少了厨师,而且每份菜品口感一致。

当然,炒菜前的洗菜、切菜,餐后的洗碗,“翔鹰”也有专业的设备,让厨房实现“机器换人”。像自动切菜机,一个小时能切一吨土豆丝,效率比十个工人还要高。

日前,中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟秘书长冯恩援在视察“翔鹰”后表示,一家2万人同时吃饭单位,厨房需要150名工人,使用“翔鹰”的设备后至少能减少100人,在提高工作效率、缩减人力成本方面成效明显,而且还能为工人减轻劳动强度。

“翔鹰”成立25年来,致力于大型中央厨房设备研发生产,是目前国内规模较大的中央厨房生产企业。据悉,“翔鹰”的产品已应用到北京奥林匹克运动会、上海世博会和即将在天津举行的第十三届全运会等大型活动场所。张文胜


来源:http://kjb.zjol.com.cn/html/2017-11/17/content_2606055.htm?div=-1

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